Schabik duszony
1 kg schabu
liść laurowy
2-3 ziele angielskie
1 kostka mięsna
sól
pieprz
niewielka ilość gorącej wody
2 łyżki oleju do smażenia
Mięso umyć pokroić na plastry. Na rozgrzaną patelnię wlać olej i układać mięso jedno koło drugiego, obsmażyć z obu stron. Obsmażone mięso podlać nie wielką ilością gorącej wody, dodać liść laurowy, ziele angielskie i kostkę mięsną. Przykryć pokrywką i dusić do miękkości. Powstały sos w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.
Smacznego.
Rolada z jarzynami
Składniki;
1 kg wołowego lub wieprzowego mięsa bez kości
1 pietruszka
1 marchew
3 ogórki kiszone
1 cebula
15-20 dag kiełbasy cienkiej
1 łyżka musztardy
1/2 szklanki rosołu
śmietana
2 łyżki mąki
koper
sól
pieprz
Mięso umyć osuszyć papierowym ręcznikiem, a następnie pokroić jak na kotlety. Każdą część z osobna rozbić tłuczkiem na cienkie płaty.
Wędlinę pokroić w kostkę i podsmażyć. Marchew i pietruszkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Ogórki pokroić w drobną kostkę, wszystko razem wymieszać, dodać musztardę, doprawić solą i pieprzem.
Farsz nakładać na porcje mięsa, zwinąć w rulon i spiąć wykałaczką lub związać sznurkiem. Gotowe roladki układać na rozgrzaną patelnię i obsmażyć z każdej strony aby zamknąć pory.
Obsmażone roladki zalać gorącym rosołem i dusić pod przykryciem do miękkości. Gotowe rolady wyjąć z powstałego sosu, sos zagęścić mąką dodać śmietanę, koper i doprawić do smaku pieprzem i solą. Przed podaniem roladek pamiętać o wyciągnięciu wykałaczek i ściągnięciu sznurków.
Młoda kapusta zasmażana
z kiełbasą
Składniki;
1 główka młodej kapusty
1 duża cebula
25 dkg cienkiej kiełbasy
1/2 łyżeczki kminku
sól
pieprz
koper
2 łyżki masła do smażenia
Masło rozpuścić na głębokiej patelni i wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę, podsmażyć na złoty kolor. Do podsmażonej cebuli dodać pokrojoną kiełbasę i znów podsmażać aż kiełbasa lekko się zrumieni. Kapustę umyć i poszatkować, wrzucić do podsmażonej kiełbasy z cebulą, dosypać kminek. Przykryć i dusić do miękkości często mieszając. Gdy kapustka będzie już miękka to zdjąć pokrywkę i smażyć do całkowitego odparowania wody, na koniec doprawić do smaku solą, pieprzem, posypać koperkiem.
Smacznego.
Rolada z żółtego sera
Składniki;
1/2 kq żółtego sera
2 łyżki masła
15 dag serka topionego śmietankowego
3 jajka ugotowane na twardo
3 ogórki kiszone
1 marchewka ugotowana w osolonej wodzie
sól
pieprz
można dodać szczypiorek lub natkę z pietruszki
albo troszkę szynki
Ser włożyć do torebki foliowej a następnie do gorącej wody i obracać torebkę tak aby równomiernie miękł.
Masło wyrobić z serkiem topionym na gładką masę. Ogórki, marchewkę i jajka pokroić w drobną kostkę i dorzucić do masy serowo-maślanej.
Wymieszać i doprawić do smaku pieprzem i solą. Ser żółty wyjąć z wody i rozwałkować cieniutko.
Posmarować przygotowanym farszem i zwinąć w roladę.
Wstawić roladę do lodówki na około 2-3 godziny aż dobrze stężeje.
Smacznego.
Placek Jacek
Ciasto kakaowe;
25 dag margaryny
2 łyżki mleka
3 łyżki kakao
3/4 szklanki cukru
1 1/2 szklanka mąki
4 jajka
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
Margarynę, mleko, kakao i cukier zagotować i przestudzić. Następnie dodać mąkę, żółtka, proszek do pieczenia oraz ubitą pianę z białek i lekko wymieszać.
Ciasto kokosowe;
4 białka
3/4 szklanki cukru
15 dag wiórków kokosowych
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Białka ubić z cukrem, dodać kokos, mąkę i proszek do pieczenia.
Na blaszkę kłaść ciasto kupkami na przemian: kakaowe i kokosowe. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 40-45 minut. Po upieczeniu przekroić na 2 placki.
Biszkopt z 5 jajek;
5 jajek
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki
3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
szczypta soli
Białka ubić z dodatkiem soli, do końcowego ubijania dodawać stopniowo cukier i ubijać do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Żółtka roztrzepać, wlać do ubitych białek oraz dodać przesiane obie mąki, delikatnie wymieszać. Wylać na blaszkę i upiec na złoty kolor.
Krem;
1/2 l mleka
1 cukier waniliowy
4 żółtka
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
4 batony Jacek
25 dag masła
Batony rozpuścić w odrobinie mleka na parze. Z reszty mleka, cukru waniliowego, żółtek i mąki ugotować budyń i przestudzić. Masło utrzeć dodawać zimny budyń i zimne rozpuszczone batony. Krem podzielić na 2 części, w razie potrzeby dosłodzić cukrem pudrem.
Przełożenie ciasta;
Ciasto kakaowo-kokosowe - 1/2 kremu - biszkopt - 1/2 kremu - ciasto kakaowo-kokosowe.
Smacznego
