Szybka sałatka z pora

                                         Szybka sałatka z pora


1 średniej wielkości por
1 puszka groszku konserwowego
4 ogórki średnie kiszone
15 dkg sera żółtego w kawałku
3 łyżki majonezu
sól
pieprz

Pora rozciąć wzdłuż i pokroić na drobne piórka. Ogórki i ser pokroić w kosteczkę. Wszystko wrzucić do miski, dodać groszek, majonez, sól, pieprz. Zamieszać i gotowe. 

                               Smacznego

Wafle z galaretką

                                      Wafle z galaretką


2 wafle + 1 do nadłożenia 
3 galaretki czerwone 
2 galaretki pomarańczowe
2 x śmietana po 330 ml 18%
2 łyżeczki żelatyny
dżem lub powidło 

Blaszkę do pieczenia, wyłożyć folią aluminiową. Na spód wyłożyć waflem, w razie potrzeby nadłożyć kawałkiem drugiego wafla.

Tak przygotowany spód, posmarować dżemem lub powidłem.

Do większego garnka wsypać 3 galaretki czerwone i zalać 3 szkl. wrzącej wody, dokładnie rozpuścić i odstawić. Teraz 1 pomarańczową galaretkę rozpuścić w 1 szkl. wody i dodać, 1 łyżeczkę żelatyny, dokładnie wymieszać i odstawić. Jeden kubek śmietany przełożyć do miski i ubić na gęsty krem, na końcu dodać tężejącą galaretkę i dokładnie wymieszać.

Gotową masę wylać na wafel wysmarowany dżemem, odstawić na chwilkę do lodówki, by dobrze stężało.

Na stężałą masę, wyłożyć tężejącą galaretkę i znów na chwilkę do lodówki.

Teraz robimy znów masę ze śmietany, galaretki, żelatyny i postępujemy, tak samo jak wcześniej. Gotową masę wylać na galaretkę. I znów włożyć do lodówki. Ostatni wafel przykładamy dopiero w tedy, jak masa śmietanowa całkiem zastygnie, gdyż jak zrobimy to wcześniej, to może nam wafel namoknąć. 

 

                                 

                                 Smacznego.

Puszysty sernik

                                    Puszysty sernik


Ciasto;

3 szkl. mąki 
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 margaryna
6 żółtek 
2 łyżki cukru
szczypta soli

Wszystko wrzucić do miski i wyrobić, na gładkie ciasto. Ciasto podzielić na 
2 części- jedna mniejsza. Mniejszą części włożyć do zamrażalnika, a większą wyłożyć na blaszkę do pieczenia, wysmarowaną tłuszczem. Ja podzieliłam sobie ciasto na dwie równe połowy, jedną część wyłożyłam na blaszkę, a resztę ciasta schowałam i wykorzystam sobie za parę dni.

Tak przygotowane ciasto, włożyć do nagrzanego piekarnika do 180 stop. na 15 min. i lekko podpiec.

Masa serowa;

1 kg sera białego 3 x mielony, może 
być z wiaderka
400 ml. śmietany kremówki 30%
6 białek
2 budynie śmietankowe
1 szkl. cukru, jeśli ktoś chce, może dać więcej cukru
2 łyżki soku z cytryny
szczypta soli 

Białka ubić + sól, ubić na sztywną pianę.

W drugiej misce ubić śmietanę 

Do dużej miski, lub garnka włożyć ser, dodać cukier, budynie, sok z cytryny i wszystko dokładnie wymieszać. Następnie dodać bitą śmietanę i znów delikatnie wymieszać, na koniec dajemy, pianę z białek i bardzo delikatnie mieszamy na puszystą masę. 
Można dodać, rodzynki lub skórki z cytrusów kondensowane, ja nie dawałam.

Tak przygotowaną masę serową, wylać na podpieczony kruchy blat. Równomiernie rozłożyć i albo zostawić tak i wstawić do piekarnika, a potem polać polewą czekoladową. Albo zetrzeć na tarce o grubych oczkach, drugą część ciasta na wierzch i wstawić do nagrzanego piekarnika 170 stop. na 1 godz i 15 min. W razie gdyby się przypalał sernik od góry, to przykryć papierem do pieczenia. Po upieczeniu, wyłączyć piekarnik, lekko uchylić i pozostawić do wystudzenia.

Sałatka jarzynowa

                                          Sałatka jarzynowa


6 szt. marchewki
3 szt. pietruszki korzennej
4 szt. ziemniaków
1 seler

Wszystko dokładnie wyszorować, włożyć do dużego garnka i ugotować. Jarzynki mają być miękkie, ale nie rozgotowane.

10 jajek, ugotować na twardo

1 puszka groszku konserwowego
1 puszka kukurydzy konserwowej
2 łyżki musztardy stołowej 
4-5 łyżek dobrego majonezu
sól
pieprz

Ugotowane i obrane jarzynki, pokroić w drobną kosteczkę. Tak samo postąpić z jajkami. Dodać groszek, kukurydzę, majonez, musztardę, wszystko wymieszać i doprawić solą i pierzem.


Jeśli ktoś chce, może dodać jeszcze, ogórka kiszonego, cebulkę, czosnek, to już zależy od gustu. Ja robię zwykłą prostą, gdyż moim domownikom najbardziej smakuje.

                               Smacznego.

Ryba po grecku

                                          Ryba po grecku


1/2 kg filetów z ryby (np. dorsz lub morszczuk)
2 duże marchewki
2 cebule
1 duża pietruszka
1/2 selera
4 łyżki przecieru pomidorowego 
1 szklanki mąki pszennej
1 szklanka wody
2 jajka
sól
pieprz

olej do smażenia

Do miseczki wbić jajka, dodać sól,pieprz i dokładnie wymieszać, wrzucać pokrojone ryby na 5-6 cm, następnie obtoczyć w mące i usmażyć na złoty kolor.

Marchewkę, pietruszkę, selera obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

Cebulę obrać i pokroić w piórka.

Na nie wielkiej ilości oleju, zeszklić cebulę.

Do zeszklonej cebuli wsypać jarzyny i podlać wodą.

Przykryć i dusić około 30 minut, co jakiś czas mieszając. Gdy jarzynki będą już miękkie, to do końcowego duszenia, dodać przecier i jeszcze przez 5 minut dusić. Gotowe jarzynki doprawić solą, pieprzem i odstawić do lekkiego wystudzenia.

Na głęboki półmisek, wykładać na przemian, warzywa, ryba, warzywa, ryba, warzywa. Tak przygotowaną rybę odstawiam do przegryzienia się składników, przed podaniem posypać wierzch zieloną pietruszką. 

Boczek pieczony

                                        Boczek pieczony

około 1,5 kg surowego boczku
3 łyżeczki majeranku
1 łyżeczka utuczonej kolendry
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
1/2 łyżeczki ostrej papryki 
1 i 1/2 łyżeczki soli
1 duża łyżka soku z cytryny
3 łyżki oleju
5 ząbków czosnku 
troszkę pieprzu

Do miseczki, wrzucić majeranek, kolendrę, obydwie papryki, sól, sok z cytryny, olej oraz przepuszczony przez praskę czosnek, wszystko dokładnie wymieszać.

Przygotować boczek, wymyć i osuszyć ręcznikiem kuchennym.

Gotową marynatą, natrzeć dokładnie boczek.

Gotowy boczek, zwinąć w roladę, w razie, gdyby się rozwijała, związać sznurkiem bawełnianym.

Tak przygotowaną roladę, wstawić do lodówki na minimum 4-5 godzin, a najlepiej na całą noc.
Zamarynowaną roladę, przełożyć do żaroodpornego naczynia i podlać 1 szklanka ciepłej wody.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni, na 3 godziny. Po połowie czasu obrócić roladę. Roladę możemy kroić po 20-30 minutach od wyciągnięcia z piekarnika. Można podawać na ciepło, jak i na zimno.

                                 Smacznego 

Bigos

                                                         Bigos


2 kg kapusty kiszonej
0,5 kg kapusty świeżej
0,5 kg karkówki
0,5 kg łopatki
30 dkg boczku wędzonego
3 laski kiełbasy śląskiej lub innej
2 duże cebule
grzyby ilość według uznania 
śliwki suszone ilość według uznania
liść laurowy
ziele angielskie
2 łyżki cukru
sól
pieprz

Kapustę wrzucić do dużego gara, nie płukać, i zalać wodą, tak żeby nam przykryła całość kapusty, wstawić i gotować. Obydwa rodzaje mięsa, boczek i kiełbasę, pokroić w kostkę i wrzucić do kapusty. Cebulę obrać, pokroić w piórka i wrzucić na patelnie z niewielką ilością oleju, podsmażyć, jak zacznie się szklić, wsypać cukier i smażyć na brązowy kolor, często mieszając, żeby się nie przypaliła. Gotową cebule, wrzucić do gara z kapustą, na patelnię wlać troszkę wody z gotującej się kapusty, zakręcić parę razy i wlać z powrotem do kapusty.
Dodać ziele angielski, liście laurowe, grzyby, śliwki i gotować do miękkości kapusty. Gdy kapusta będzie już mięciutka, to dodać poszatkowaną świeżą kapustę, wymieszać i na wolnym ogniu gotować. Ugotowaną kapustę poprawić solą, pieprzem, jak ktoś lubi maggi, można też dodać parę łyżek przecieru pomidorowego. Najlepsza kapusta jest w tedy, kiedy jest odgrzewana parę razy, nabiera smaku i pięknego złocistego koloru. 

Chałka

                                                             Chałka


4 szklanki mąki
25 g drożdży
1 szklanka mleka
4 łyżki cukru
1/2 kostki masła lub margaryny
cukier waniliowy
2 jajka

Mąkę wsypać do większej miski 
lub garnka.

Jajka z cukrem i cukrem waniliowym, ubić, aż zrobi się nam piana na wierzchu.

Do garnuszka dodać drożdże, 1 łyżka cukru, 2 łyżki mąki i 3 łyżki mleka, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia.

W garnuszku roztopić masło, jak już się całe roztopi, wlać mleko i wymieszać. Zdjąć z ognia.

Ciepłe, ale nie gorące, mleko z masłem, wlać do ubitych jajek i wymieszać.

Jajka z mlekiem wlać do mąki, na koniec dodać, wyrośnięte drożdże i wyrobić, gładkie ciasto.

Ciasto wyłożyć na stolnicę i jeszcze, chwilkę wyrobić. Przykryć ściereczką i zostawić na 20 min. do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto, podziurawić na przykład nożem lub co tam mamy pod ręką.

Następnie ciasto spłaszczyć dłonią, żeby ciasto odgazować.

Ciasto podzielić na sześć części, lub trzy części, to już zależy od nas jaki będzie warkocz.

Tutaj pokarzę Wam z sześciu części, w wykonaniu mojego męża. Ja tu tylko ważyłam składniki, mieszałam, a resztę pracy, wykonał małżonek.

Bierzemy, dwa paski ciasta, zewnętrzne i zawijamy jeden za drugi do środka.

I tak samo postępujemy cały czas, do końca ciasta.

Gotową chałkę, położyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i posmarować, roztrzepanym żółtkiem z 2 łyżkami wody, na wierzch posypać makiem. 

Zostawić na 15 minut, żeby wyrosła.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na 40 minut.

                Smacznego.