Rolada drobiowa
z musztardą francuską
Coś dla miłośników musztardy francuskiej, którą wykorzystałam do zrobienia bardzo delikatnej i zarazem smacznej roladki.
Składniki;
2-3 piersi pojedyncze z kurczaka
4 kopiate łyżki musztardy francuskiej
1 cebula średnia
30 dkg pieczarek
1 serek do smarowania u mnie z ziołami
20 dkg sera żółtego
2 łyżki majonezu
1 łyżka chrzanu
pieprz
sok z cytryny
sól
Piersi porozcinać na 3 części i następnie lekko rozbić na cieńsze płaty.
Rozłożyć papier do pieczenia lub folię spożywczą i układać mięso w kształt prostokąta. Mięso układać tak aby zachodziło jedno za drugie i aby nie rozwalało się przy skręcaniu rolady.
Do miski wrzucić serek do smarowania, musztardę, majonez, chrzan, doprawić do smaku pieprzem, solą i sokiem z cytryny.
Gotową masą rozsmarować na poukładanym mięsie zostawiając tak około 3 łyżek masy na później.
Ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach i posypać masę serowo-musztardową.
Cebulę obrać drobno pokroić i usmażyć na niewielkiej ilości oleju. Do podsmażonej cebuli dorzucić pokrojone pieczarki i smażyć do odparowania wody, doprawić do smaku. Przestudzić i wyłożyć na starty ser.
Przy pomocy papieru lub foli zwijamy roladę lekko dociskając roladę w trakcie zwijania.
Bierzemy sznurek i związujemy roladę, najpierw boki.
Następnie związujemy środek i jeszcze raz z boków bliżej środka.
Przenieść do naczynia żaroodpornego i posmarować roladę pozostałą masą serowo-musztardową.
Przykryć folią aluminiową i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 25 minut, po tym czasie zdjąć folię aluminiową i jeszcze piec przez 10 minut.
Roladę można podawać zarówno na gorąco jak i na zimno.
Smacznego.
Mazurek
Składniki na ciasto;
2 i 1/3 szklanki mąki pszennej
2 łyżki cukru pudru
4 żółtka
250 gr masła
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Miękkie masło wrzucić do miski, dodać cukier puder i utrzeć mikserem na białą pulchną masę. Dalej miksować dodając po jednym żółtku, na końcu zmniejszyć obroty i dodawać partiami przesianą mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia. Ciasto owinąć w folię i włożyć do lodówki na 1 godzinę.
Teraz odciąć tak około 1/3 z ciasta które posłuży nam na zrobienie warkocza w koło ciasta.
Z pozostałą część rozwałkować a następnie rękoma uformować kształt jajka i przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Z mniejszej części ciasta zrobić wieniec i włożyć do nagrzanego piekarnika 180 stop na 25-30 minut.
Odstawić do całkowitego wystudzenia.
Nadzienie;
1 galaretka pomarańczowa
4 kopiate łyżki dżemu brzoskwiniowego
Galaretkę rozpuścić w 1 szklance gorącej wody wystudzić i dodać dżem. Wymieszać i lekką tężejącą galaretkę wylać na ciasto. Ozdobić kawałkami skórki skondensowanej. Boki pomalować lukrem.
2 łyżki czubate cukru pudru
1 mała łyżeczka gorącej wody
Wymieszać i pomalować boki ciasta.
Smacznego
Chlebek wielkanocny
Już nie długo święta, więc najwyższa pora aby wypróbować przepis na smaczny chlebek. Polecam i zapraszam do korzystania z przepisu.
Składniki;
2 szklanki mąki pszennej
1 1/2 szklanka mąki żytniej
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli
ponad 1 szklanka wody ( 300 gr )
15 g drożdży świeżych lub 7 g suchych
Wodę podgrzać i rozpuścić w niej świeże drożdże bo suchych nie trzeba rozpuszczać. Do rozpuszczonych drożdży dodać resztę składników i zagnieść ciasto, gdyby ciasto było za twarde to dolać troszkę wody, a za rzadkie to dosypać mąki.
Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.
Tak wyrośnięte ciasto wyrzucić na stolnicę i podzielić na 4 części. Każdą część z osobna podsypywać mąką i wyrabiać, najpierw rozpłaszczać a potem zbierać do góry jak sakiewki i znów rozpłaszczać dłonią i znów zbierać do góry, tak postępować około 5-6 razy.
Teraz oderwać kawałeczek ciasta i przykleić go na górę chlebka będzie jak uchwyt do pokrywki chlebka.
Gotowe chlebki odstawić na 30 min do wyrośnięcia.
Wyrośnięte chlebki przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i posmarować żółtkiem rozrobionym z 1 łyżką wody. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 200 stop na 25 - 30 min. aż się ładnie zrumienią.
Z gotowego chlebka odciąć kopułkę i wydrążyć łyżką środek, następnie wysmarować środek białkiem i zapiec chlebek w piekarniku nagrzanym do 180 przez 10 minut. Wtedy chlebek będzie chrupiący i na pewno nie przemoknie.
Smacznego.
Soczyste podusie schabowe
z farszem z pora
Składniki;
3- 4 grubsze kawałki schabu
3 łyżki oliwy z oliwek
1 1/2 łyżka sosu sojowego
1 łyżka miodu
1 łyżka soku z cytryny
pieprz
1 jajko
bułka tara
1 średniej wielkości por
15 dkg sera żółtego
2 łyżki oleju do smażenia
wykałaczki
Mięso umyć pokroić na kawałki o grubości 2-3 cm
Ostrym nożem delikatnie żeby nie naciąć mięsa z boków ani od dołu, robimy kieszonki.
Tak samo postępujemy z pozostałymi kawałkami mięsa.
Do miski wlać oliwę z oliwek, dodać sos sojowy, miód i pieprz wszystko wymieszać.
Wrzucić mięso i nasmarować marynatą z każdej strony w środku też, odstawić na 2-3 godz.
Pora przeciąć na pół wzdłuż i wymyć pod bieżącą wodą, osuszyć i pociąć na cienkie paseczki. Wrzucić na rozgrzany olej na patelni i usmażyć do miękkości.
Ser zetrzeć na tarce i wrzucić do usmażonego pora, zmniejszyć płomień i smażyć do całkowitego rozpuszczenia się sera. Doprawić do smaku solą i pieprzem, odstawić do wystudzenia.
Teraz do zamarynowanych poduszek wkładamy zimny farsz, upychając lekko palcami.
Tak przygotowane podusie zamykamy z pomocą wykałaczki.
Do miseczki wbijamy jajko dodając do niego 2 łyżki wody, oraz szczyptę pieprzu. Wszystko dokładnie mieszamy i obtaczamy podusie w jajku a potem w bułce tartej. Podusie układać na patelni z rozgrzanym olejem i obsmażyć z obu stron na złoty kolor.
Po obsmażeniu, przełożyć podusie do naczynia żaroodpornego, przykryć folią aluminiową i wstawić do nagrzanego piekarnika na 25 minut 180 stopni.
Smacznego
Ciasteczka jajeczka
Już nie długo święta, więc postanowiłam przedstawić ciasteczka jajeczka, które się pięknie prezentują i na pewno zachwycą swym wyglądem jak i smakiem.
Składniki na ciasteczka;
2 szklanki mąki
1 łyżka cukru
1 jajko
100 g masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki cukru waniliowego
Do miski przesiać mąkę, dodać cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia wszystko wymieszać. Następnie dodać masło, oraz jajko i zagnieść ciasto.
Ciasto cienko rozwałkować i wycinać foremką w kształcie jajka ciasteczka, a nakrętką z butelki robić dziurki w co drugim ciasteczku. Gotowe ciasteczka układamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy w 180 stop. przez 10-12 minut.
Dodatkowo;
1 1/2 szkl. cukru pudru
1 białko
1 łyżeczka soku z cytryny
gęsty dżem brzoskwiniowy
Białko cukier puder i sok z cytryny wrzucić do miseczki i ukręcić na biały lukier.
Jajeczka z dziurką polukrować, najlepiej zrobić to pędzelkiem.
Pełne jajeczka posmarować dżemem.
Następnie składać jajeczka, lekko dociskając i gotowe. Najlepiej smakują na drugi dzień.
Smacznego.
Pasta rybna
Bardzo lubię robić, jaki i jeść pasty. Są łatwe w zrobieniu a zarazem bardzo smaczne.
Składniki;
250 dkg sera białego półtłusty
1 puszka śledzia w pomidorach
1 średniej wielkości cebula
sól
pieprz
Cebulę obrać i drobno pokroić w kosteczkę. Wszystkie składniki wrzucić do jednej miseczki. Oprócz puszki ( ha ha ha to już żarcik ).
Dokładnie wymieszać, najlepiej widelcem. Doprawić do smaku solą i pieprzem i zajadać.
Smacznego
Jajka faszerowane z musztardą
5 jajek ugotowanych na twardo
2 łyżki musztardy stołowej
1 łyżka majonezu
sól
pieprz
cukier
Jajka rozciąć na pół i wydrążyć do miseczki żółtka.
Do żółtek dodać, majonez, musztardę i wszystko dokładnie wymieszać na jednolitą masę. Doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem.
Gotowy farsz wkładać do szprycy i wypełniać puste miejsca pozostałe po żółtkach w białkach.
Smacznego
