Kotlety z piersi kurczaka w panierce z płatków kukurydzianych

              Kotlety z piersi kurczaka w panierce
                 z płatków kukurydzianych 


Składniki;

2 pojedyncze piersi z kurczaka
2 jajka
4-5 łyżek mleka
1/2 łyżeczki ostrej papryki
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1/2 łyżeczki soli
pieprz 
płatki kukurydziane
mąka

Piersi wymyć osuszyć i rozkroić  na kilka kotletów, następnie rozbić lekko tłuczkiem do mięsa. 

Do miseczki wbić jajka, dodać mleko, obydwie papryki, sól, pieprz i wszystko dokładnie wymieszać.

Mięso wrzucić do mąki i obtoczyć z obydwóch stron.

Teraz wrzucić do 
jajek z przyprawami i dokładnie zamoczyć.

Na końcu wrzucić 
do płatków i znów dokładnie obtoczyć.

Na patelni rozgrzać olej i smażyć na złoty kolor z obydwóch stron.

Usmażone kotleciki, wyciągnąć na ręcznik papierowy, by obciekły z nadmiaru oleju.


                                 Smacznego.

Małe pączusie błyskawiczne z serkiem homogenizowanym mocno waniliowe

                               
                             Małe pączusie błyskawiczne 
             z serkiem homogenizowanym
                  mocno waniliowe


Składniki;

3 jajka
300 dkg serka homogenizowanego waniliowego 
1,5 szkl. mąki 
1 cukier waniliowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
olej do smażenia 
cukier puder do posypania




Do miski wbić jajka, dodać cukier waniliowy i lekko ubić, dodać serek i dalej ubijać, do całkowitego połączenia. Na koniec dosypać mąkę z proszkiem do pieczenia i jeszcze raz dokładnie zmiksować. Ciasto gotowe. 
Na rozgrzany olej wrzucać pączusie, za pomocą dwóch łyżeczek. Jedną łyżeczką nabieramy ciasto i za pomocą drugiej łyżeczki zrzucamy ciasto do nagrzanego oleju. Zmniejszyć płomień na minimum, żeby się nam pączki nie przypalały i obsmażać z obydwu stron na złoty kolor. Gotowe pączki wyciągnąć na papierowy ręczniki, następnie posypać cukrem pudrem i zajadamy.

                                     Smacznego.

Zapiekanki na bułeczkach z pieczarkami

                              Zapiekanki na bułeczkach 
                                  z pieczarkami




5-6 bułeczek 
0,5 kg pieczarek
2 cebule
1-2 łyżki masła
15-20 dkg sera żółtego
pieprz 
sól

1.
   Cebulę obrać drobno pokroić w kostkę i podsmażyć na masełku.
2.
   Pieczarki wymyć, pokroić w paski lub kostkę i wrzucić do podsmażonej cebuli. Smażyć do odparowania wody, wyłączyć i doprawić do smaku.
3.
   Zetrzeć ser na tarce o grubych oczkach.
4.
   Bułki przeciąć wzdłuż

                        5.                               Nakładać dość grubą warstwę, 

przygotowanego farszu pieczarkowego.

6.  

Posypać startym serem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stop. na około 10-15 min.

        

Podawać ciepłe z keczupem i szczypiorkiem.

             Smacznego.

Pączki

                                                         Pączki

Rozczyn;

10 dag. drożdży
1 łyżka mąki
1 łyżeczka cukru
1/2 szkl. mleka

Mleko podgrzać, wkruszyć drożdże, dodać mąkę, cukier, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia.


Ciasto; 

1 kg mąki
7 żółtek
1 jajko
1/2 kostki margaryny
3/4 szkl. cukru
1 cukier waniliowy
1 i 1/2 szkl. mleka
szczypta soli

marmolada do nadziewania
olej do smażenia 

Margarynę rozpuścić, mleko podgrzać, żółtka i jajko utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Mąkę przesiać do miski, dodać jajka utarte z cukrem, szczypta soli, rozpuszczoną i przestudzoną margarynę, ciepłe mleko i wyrośnięty rozczyn drożdżowy.  

Wszystko dokładnie wymieszać na gładkie ciasto, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 30 min. 

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę lekko podsypaną mąką i rozwałkować na grubość około 1 cm., wycinać szklanką kółka. 

Na co drugie kółko nałożyć marmoladę i przykryć drugim kółkiem, zlepiamy po bokach, formujemy kulki. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 20 min.

Wrzucać na rozgrzany tłuszcz, a następnie zmniejszyć płomień na minimum, żeby nie spalić pączków.
Smażymy z obu stron na złoty kolor.
Wykładać na papierowy ręcznik, posypać cukrem pudrem lub polukrować.  
                          Smacznego.

Karkówka w przyprawie do pieczeni

                                 Karkówka w przyprawie 
              do pieczeni




Składniki;

około 1 kg karkówki
1 przyprawa do pieczeni Prymat
3-4 ząbki czosnku
1 łyżka mąki
2-3 ziela angielskie
1 liść laurowy
1 łyżeczka śmietany
olej do smażenia
wrząca woda do zalania mięsa


Mięso umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i natrzeć przyprawą, tak większą połową przyprawy z torebki. Wstawić do lodówki na 1-2 godz. 

Następnie pokroić mięso na kawałki o grubości 2-3 cm.

Na patelnię wlać nie wielką ilość oleju i wrzucić ząbki obranego czosnku. Czosnek krótko podsmażyć i wyciągnąć z tłuszczu. Teraz na olej czosnkowy układamy mięso i obsmażamy z obu stron.

Gdy mięso już mamy obsmażone z każdej strony, to zalewamy wrzącą wodą, tak aby przykryła większość mięsa, nie całość.

Wsypać resztki z torebki przyprawy do pieczeni, dodać ziele angielskie i liść laurowy. Przykryć i dusić około 20 min..
Teraz zdjąć pokrywkę i gotować jeszcze około 20- 30 min., żeby mięso było mięciutkie i większość wody odparowała.

Mięso wyciągnąć z powstałego sosu. W garnuszku rozrobić mąkę z niewielką ilością zimnej wody i podbić sos. Wyłączyć z ognia i dodać łyżeczkę śmietany.

I już mamy gotową karkówkę w przyprawie pieczeniowej. Podawać z ryżem, kaszą, ziemniakami, kto jak woli. 

                             Smacznego.

Wszelkie pytania, proszę pisać w komentarzach, postaram się jak najszybciej odpowiedzieć. Dziękuję.

Róże karnawałowe

                               Róże karnawałowe


Składniki;

2 szkl. mąki
4 żółtka
1 łyżka octu 10%
1 łyżeczka cukru
5 kopiatych łyżek śmietany 18%
szczypta soli
1 białko do zlepiania części

Wszystkie składniki wrzucić do miski i wyrobić na gładkie ciasto.

Gotowe ciasto wyłożyć na stolnicę i zbijać wałkiem około 10-15 min. im więcej będziemy ciasto zbijali, tym będzie kruchsze po upieczeniu z dużą ilością bąbelków. Przygotować 3 szklanki różnej wielkości. Ciasto cieniutko rozwałkować i wykrawać różnej wielkości kółka.

Każde wycięte kółeczko ponacinać w kilku miejscach dość głęboko, ale nie całkiem do środka.

Teraz największe kółeczko smarujemy białkiem w środku i przykładamy średnie kółeczko, lekko dociskając palcem na środku.

I znów smarujemy środek białkiem i przykładamy najmniejsze kółeczko, lekko dociskając.

Tak powstałe róże wrzucamy na gorący olej i smażymy na złoty kolor z obu stron. Wciągnąć na papierowy ręcznik, by osuszyć z nadmiaru tłuszczu, posypać cukrem pudrem, a na środek ułożyć wisienkę kandyzowaną, lub dżem, powidło. Życzę udanych wypieków. 

                                 Smacznego.

Chrust Faworki

                                          Chrust Faworki


Składniki;

2 szkl. mąki 
4 żółtka
5 kopiatych łyżek śmietany 18%
1 mała łyżeczka cukru
1 duża łyżka octu 10%
szczypta soli

Wszystkie składniki wrzucić do miski i wyrobić gładkie ciasto. Następnie przełożyć na stolnicę i wałkiem do ciasta rozbijać ciasto, złożyć na pół i dalej zbijać i tak około 10- 15 min. im więcej będziemy bić ciasto, tym będzie lepsze i bardziej kruche po upieczeniu.

 Gotowe ciasto podsypać lekko mąką i rozwałkować bardzo cieniutko. Z ciasta wycinać paski około 4-5 grubości, następnie na prostokąty lub równoległoboki na około 8-9 cm. Każdy kawałek przeciąć w środku i przeciągnąć jeden koniec przez nacięcie. Smażyć na gorącym oleju z oby dwóch stron na złoty kolor, wykładać na ręcznik papierowy by obciekły z nadmiaru tłuszczu, posypać cukrem pudrem.

                                 Smacznego.

Wszelkie pytania proszę zostawiać w komentarzach, postaram się jak najszybciej odpowiedzieć. Dziękuję

Placki ziemniaczane

                                   Placki ziemniaczane 

Około kilograma ziemniaków
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka śmietany 18%
2 jajka
sól
pieprz
olej do smażenia
można dodać drobno posiekaną cebulę lub czosnek, ja nie daję wolę bez dodatków.

Ziemniaki zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, odlać powstałą wodę. Dodać śmietanę, mąkę ziemniaczaną, jajka, sól, pieprz i dokładnie wszystko wymieszać. Rozgrzać dobrze patelnię, wlać trochę oleju i jak będzie dobrze gorący, to łyżką wykładać i formować małe placuszki. W razie gdyby się za bardzo przypalały zmniejszyć ogień i dalej piec. Placuszki mają być na wierzchu chrupiące a w środku puszyste.                

                                    Smacznego.

                                     Bezy przekładane 
           masą kawowo-śmietankową


Składniki na bezy;

4 białka 
1 szkl. cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej 
szczypta soli

Białka ubić z solą, do końcowego ubijania dodawać porcjami cukier i dalej ubijać do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i zmiksować. Gotową masę białkową wkładać do rękawa cukierniczego lub woreczka z odciętym rogiem. Przygotować dwie blachy wyłożone papierem do pieczenia i formować bezy, pozostawiać odstępy między bezami.

Wstawić do nagrzanego piekarnika do 140 stop na 40-45 min. najlepiej z termoobiegiem. Gdyby się z wierzchu przypalały zmniejszyć temperaturę.

Gotowe bezy wyciągnąć z piekarnika i odstawić do wystudzenia.

Składniki na masę;

200 gr masła miękkiego 
2 duże łyżki śmietany 18%
2 duże łyżki cukru pudru
1 łyżeczka kawy naturalnej 
nie wielka ilość wody, tak żeby, tylko kawę zaparzyć
można dać troszkę alkoholu

Kawę wsypać do garnuszka, niewielką ilością wrzącej wody zalać, by się zaparzyła, odstawić do całkowitego wystudzenia. Masło z cukrem pudrem utrzeć do białości, następnie dołożyć 1 łyżkę śmietany, miksować do całkowitego połączenia i teraz dopiero dołożyć drugą łyżkę śmietany i znów dokładnie wymieszać. Na koniec dolewamy kawę z fusami i dokładnie miksujemy, teraz można dolać alkohol i znów wymieszać. Gotową masą przekładać bezy. 
                              Smacznego

Sznycelki z mięsa mielonego

                              Sznycelki z mięsa mielonego


Składniki;

500 gr mięsa mielonego
2 jajka
4-5 ząbków czosnku
1 bułka namoczona w mleku
1 średnia cebula
sól
pieprz
bułka tarta do obtaczania 

Do miski włożyć mięso mielone, dodać jajka, namoczoną bułkę lekko odciśniętą, czosnek przeciśnięty przez praskę, cebulę drobno posiekaną i lekko podsmażoną na niewielkiej ilości tłuszczu, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wyrobić, aż całość uzyska jednolitą masę. Z gotowej masy, formować sznycelki i obtaczać w bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju, z obydwóch stron na złoty kolor. Gotowe sznycelki wykładać na ręcznik papierowy, by osuszyć z nadmiaru tłuszczu. Podawać z ziemniakami, ryżem, chlebkiem jak tylko chcemy i mamy ochotę.
                                   Smacznego.

Oponki serowe

                                    Oponki serowe



Składniki;

500 gr. sera białego półtłustego 
4 i 1/2 szkl. mąki + maka do podsypywania
3 łyżki cukru zwykłego
1 mały cukier waniliowy
4 żółtka
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 duża łyżka octu 10%
1 szkl. śmietany 18%

Dodatkowo;
olej do smażenia
1 mały kieliszek spirytusu ( dodać do zimnego oleju )
cukier puder do posypania

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać ser rozdrobiony widelcem, resztę składników i wyrobić gładkie ciasto, w razie potrzeby dosypać mąki. Ciasto rozwałkować na placek o grubości 
około 1-1,5 cm. Wykrawać szklanką kółka, następnie w środku wycinać kółeczka kieliszkiem.

Smażyć na rozgrzanym oleju z dodatkiem spirytusu na złoty kolor z obydwóch stron.

Usmażone oponki układać na ręcznik papierowy, by osączyć z tłuszczu.

Posypać cukrem pudrem i zajadać. 

                              Smacznego.