ZUPA Z DYNI - KREM
1 kg dyni
1 kg marchewki
1 kg ziemniaków
1 cebula
2 ząbki czosnku
3 szklanki bulionu drobiowego
sól
pieprz
śmietana 18%
Dynie obieramy, usuwamy pestki, kroimy na kawałki. Marchew, ziemniaki, cebulę i czosnek obieramy i kroimy na mniejsze części. Warzywa zalewamy bulionem i gotujemy pod przykryciem do miękkości. Całość rozdrabniamy blenderem, aż zupa nabierze konsystencji kremu. Przyprawiamy solą i pieprzem do smaku, do każdej podawanej porcji kremu, dodać łyżkę śmietany
PIZZA
15 czubatych łyżek mąki
1 szklanka mleka
4 dag drożdży
1 mała płaska łyżeczka cukru
2 łyżki oliwy z oliwek lub olej
1/2 łyżeczka soli
2 łyżki ostrego keczupu
Mleko podgrzać, dodać drożdże, cukier i wymieszać. Do miski wsypać mąkę, sól, olej i wlać mleko z drożdżami. Zagnieść ciasto i odstawić na 20 min do wyrośnięcia. Gdyby ciasto było za rzadkie, to dosypać mąki, a za twarde, dolać troszkę mleka. Gotowe ciasto dzielimy na dwie części i wykładamy na blaszki lub tortownicę, smarujemy keczupem i układamy na co mamy ochotę. Ja zrobiłam jedną pizzę z pieczarkami i papryką, a drugą z kiełbasą, papryką i serkiem mozzarella.
EKLERKI
1 szkl. wody
1/2 kostki masła lub margaryny
1 szkl. maki
szczypta soli
4 jajka
Wodę zagotować z solę i masłem, na wrzącą wodę wsypać mąkę i energicznie mieszać około 1 min. do uzyskania ciasta kulki. Ciasto zdjąć z ognia i przełożyć do miski, do lekko przestudzonego ciasta dodajemy po 1 jajku i miksujemy do uzyskania jednolitej gładkiej masy. Piekarnik nagrzać do temperatury 210 st.
Z gotowej masy formujemy eklerki i wkładamy do piekarnika na 25 min.
Następnie zmniejszamy temperaturę do 150 st. i pieczemy jeszcze 15-20 min.
Masa
1 i 1/2 szkl. mleka
3/4 szkl. cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej
1 cukier waniliowy
1 kostka masła
1 szkl. mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Obydwie mąki i pół szklanki zimnego mleka wymieszać i wlać na gotujące się mleko, pogotować jeszcze około 1 min. ciągle mieszając.
Masło utrzeć do białości i dodawać po łyżce zimnego budyniu, gotową masą przełożyć eklerki.
Polewa u mnie roztopiona biała czekolada z dodatkiem granulowanego kakao.
Pompuchy jak u babci
Rozczyn;
5 dag. drożdży
1 łyżka cukru
2 łyżki mąki
1/2 szkl. mleka
Mleko podgrzać, drożdże utrzeć z cukrem, dodać mąkę , ciepłe mleko, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia.
Ciasto;
6 szkl. mąki
3 żółtka
1 jajko
100 g. masła
2 łyżki cukru
1 szkl. mleka
szczypta soli
pielucha lub ściereczka
Jajka roztrzepać z cukrem , masło rozpuścić, mąkę przesiać do miski, wlać wyrośnięty rozczyn, jajka, sól, masło, ciepłe mleko i wszystko wyrobić, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia. Gdy ciasto już wyrośnie, dajemy je na stolnice i jeszcze raz wyrabiamy, podsypując lekko mąką.
Ciasto dzielimy na trzy części, każdą część z osobna rozwałkowujemy i wykrawamy szklanką parzaki i odstawiamy je do wyrośnięcia.
W dużym garnku wstawiamy wodę ( tak większe pół garnka ) i wiążemy pieluchę na którą będziemy układać parzaki.
Teraz gdy już mamy umocowaną pieluszkę, jak woda zacznie wrzeć, to układamy parzaki i przykrywamy pokrywką, parzymy około 5-7 min.
Gotowe parzaki kładziemy na chwilkę na ręcznik papierowy, po chwili ściągamy i możemy zajadać. Można do środka dać konfitury jak ktoś lubi, ja wolę z cukrem pudrem. Smacznego.
Gulasz ala ula
1 kg łopatki
2 cebule
1 duża marchew
1 pietruszka
4 ziemniaki średnie
1 duża papryka czerwona
4 ziarenka ziele angielskie
2 liście laurowe
1 łyżeczka papryki słodkiej
1 łyżeczka papryki ostrej ( można mniej jeśli ktoś nie lubi pikantnego )
1/2 łyżeczki soli
większa szczypta pieprzu
2 łyżki oleju do smażenia
2 łyżki mąki do podbicia
Cebule obrać pokroić w kostkę (nie musi być drobno posiekana ) i podsmażyć na oleju, do podsmażonej cebuli dodać mięso, pokrojone we większe kawałki, obsmażyć.
Teraz bierzemy większy garnek i przekładamy mięso z cebulą z patelni do garnka. Marchewkę kroimy w talarki, pietruszkę i ziemniaki w grubszą kostkę, paprykę w paski. Na mięso układamy najpierw marchew, potem pietruszka, ziemniaki i na końcu paprykę. Zalewamy (GORĄCĄ WODĄ ) tak żeby woda przykryła wszystko, dodajemy sól, paprykę ostrą, paprykę słodką, ziele angielskie, liść laurowy, pieprz.
Garnek przykryć i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. na 50 min.
Po tym czasie gulasz wyjąć z piekarnika, podbić mąką i tak około 2 min. jeszcze pogotować na małym ogniu, w razie potrzeby doprawić do smaku.
Jabłka faszerowane ryżem
i konfiturą śliwkową
4 jabłka
1 i 1/2 szklanki mleka
100 g ryżu
2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka masła
szczypta soli
4 łyżeczki konfitury, u mnie śliwkowa
pół szklanki wody do podlania jabłek
Do mniejszego garnka wlać mleko, wsypać ryż, sól, cukier i masło. Do drugiego garnka trochę większego od tego co jest ryż, wlać wodę powyżej połowy i postawić na nim garnek z ryżem.
Gotować do miękkości ryżu, gdy ryż będzie już ugotowany, przykryć i odstawić do lekkiego przestudzenia. Jabłka umyć, osuszyć i odciąć wierzch z każdego jabłka. Następnie łyżeczką wydrążyć środki jabłek.
Teraz faszerujemy jabłka ryżem, starając się by w środku ryżu powstała dziurka, do której wkładamy po 1 łyżeczce konfitury. Przykrywamy odciętą częścią jabłka i wkładamy do naczynia żaroodpornego, podlewamy wodą i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. na 30 min.
Krupnik z kaczki
pół kaczki
2 duże marchewki
1 duża pietruszka
1 cebula
3-4 ziarenka ziela angielskiego
2 liście laurowe
1 łyżeczka vegety
1 i 1/2 szklanki kaszy jaglanej grubej lub pęcak
natka pietruszki
i oczywiście woda, do ugotowania krupniczku
sól, pieprz
Mięso umyć, włożyć do większego garnka, zalać wodą i gotować. Gdy mięso zacznie się już gotować, to powstanie nam na powierzchni wody szumowina inaczej męty, należy to zebrać łyżką cedzakową i teraz już dodajemy marchewkę, pietruszkę ale tylko korzeń, cebulę, ziele angielskie, pokruszone liście laurowe i wszystko gotować do miękkości mięsa. Jak już mięso będzie miękki to je wyciągamy z wywaru, zmniejszamy ogień i wsypujemy kaszę lub pęcak, dodajemy vegetę i gotujemy do miękkości kaszy.Gdyby wyszło za gęste to dolać wody, doprawić solą, pieprzem a na wierzch posypać zieloną pietruszką.
Szybkie proste tanie danie
z cukinii
1 mała cukinia
1 jajko
większa szczypta soli, ale bez przesady
pieprz
1 łyżeczka oregano
1 łyżka śmietany gęstej
pół łyżeczki papryki słodkiej
pół łyżeczki papryki ostrej
Cukinie umyć, pokroić w plastry o grubości około 2 cm i ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Do miseczki wbić jajko dodać sól, pieprz, oregano, papryki, śmietanę i wszystko dokładnie wymieszać, wylać na cukinię.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st. na 20 min. Ja podawałam cukinię z makaronem z dodatkiem czosnku i oregano, oraz surówka z białej kapusty.
Makaron ugotować, odcedzić, patelnie lekko rozgrzać z 2 łyżkami oliwy, 1 ząbek czosnku, 1 łyżeczka oregano, lekko podsmażyć by się czosnek nie przypalił i wsypać makaron i jeszcze chwilkę około 1 min. podsmażyć i gotowe, smacznego.
Surówka z białej kapusty jest na moim blogu.
Piersi z kurczaka z mozzarellą
Składniki;
3 piersi z kurczaka
2 pomidory
6 listków świeżej bazylii
6 plastrów mozzarelli
2 łyżki oleju do smażenia
sól
pieprz
oregano
Piersi umyć osuszyć na ręczniku papierowym, Następnie posolić, popieprzyć i wrzucić na rozgrzaną patelnie z tłuszczem, szybko obsmażyć z obu stron i wyciągnąć do lekkiego przestudzenia. Teraz piersi przekroić pod skosem, (nie kroić mięsa do końca, bo się rozpadnie, zostawić od dołu tak około 1 cm.) tak by powstały nam kieszonki. Do każdej z kieszonek wkładamy plaster pomidora, bazylię, mozzarellę i posypujemy oregano. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stop. na 20 min. Na pierwsze 10 min. przykryć folią aluminiową ,by piersi nie straciły soczystości, po tym czasie zdjąć folię i piec jeszcze 10 min.
Rogaliki krucho-drożdżowe
4 szklanki mąki
1 kostka zimnego masła lub margaryny
5 dkg świeżych drożdży
2 łyżki cukru
2 jajka
szczypta soli
pół szklanki śmietany 18%
powidło lub marmolada
Drożdże rozkruszyć do kubeczka, zasypać cukrem,wymieszać i odstawić. Mąkę przesiać na stolnicę, dodać zimne i pokrojone masło i robimy kruszonkę z mąki i masła.
Następnie na środku robimy dołek i dodajemy 1 jajko, szczyptę soli, śmietanę, i płynne drożdże i zagniatamy ciasto. Ciasto dzielimy na 6 części i każdą z osobna rozwałkujemy tak, by powstało koło.
Koło dzielimy na 8 części, przy brzegu każdego trójkąta nakładamy nadzienie i zwijamy rogaliki.
Rogaliki układamy na blaszkę do pieczenia i smarujemy roztrzepanym jajkiem, wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st, na około 15 min.
Upieczone rogaliki posypujemy cukrem pudrem, lub smarujemy lukrem. Lukier; 1 szklanka cukru pudru, 1 łyżeczka soku z cytryny, 2 łyżki gorącej wody, wszystko razem utrzeć i smarować rogaliki.
